Ензимът в авокадото кара месото да се окислява, когато е изложено на въздух, превръщайки го в непривлекателен кафяв цвят. Ето защо авокадото често е зелено под костилката, но кафяво върху откритите повърхности около него - повърхността под костилката е защитена от кислород.
Как предпазвате пюре от авокадо от покафеняване?
Просто намажете малко сок от лимон или лайм върху месестата част на нарязано авокадо, запечатайте го в херметичен контейнер и това би трябвало да забави процеса на покафеняване за около ден.
Можете ли да ядете кафяво натрошено авокадо?
Авокадото, подобно на ябълките, става кафяво, когато е изложено на въздух. Всъщност това е химическа реакция, а не признак на развалено авокадо. … Кафявата част на авокадо може да изглежда неапетитно и може да има горчив вкус, но все още е безопасно за ядене. Ще трябва да оставите авокадо навън за няколко дни, преди да се развали от окисляване.
Трябва ли да охладите авокадото?
Избягвайте авокадо, което се чувства на каша или има вдлъбнатини и вдлъбнатини в кожата. … След като узрее, изяжте авокадото през следващите ден-два или съхранете го цяло и ненарязано в хладилника до три дни. Студът забавя узряването, така че не купувайте неузряло авокадо и го слагайте в хладилника. Те няма да узреят правилно, ако изобщо.
Какво е черното в авокадото?
Авокадо с кафяви или черни петна – често наричани оцветяване на плътта – възниква, когато авокадото имае бил изложен на ниски температури за дълъг период от време, преди да започне процеса на зреене. Посиняване на плътта може да възникне при транспортиране или в резултат на компресия, причинена от прекомерно боравене.
