За методите на котлона течен пектин винаги се добавя към кипящата смес в края на процеса на готвене, докато прахообразният пектин се разбърква в суровите плодове в началото. В случай на готвене на котлона, решението да използвате течен или прахообразен зависи от вас (въпреки че винаги трябва да следвате рецептата).
За какво се използва течен пектин?
В храната най-често се използва за сгъстяване на конфитюри, желета и консерви. Човешкото тяло не може да усвои пектина в естествената му форма. Но променена форма на пектин, известна като модифициран цитрусов пектин (MCP), има свойства, които позволяват да се усвоява.
Мога ли да използвам течен пектин вместо сух пектин?
Как да заменим прахообразния пектин с течен пектин. Течен пектин и прахообразен пектин не са директно взаимозаменяеми; трябва да направите някои модификации. Трябва да регулирате както количеството пектин, така и процеса на готвене.
Каква е разликата между течен пектин и прахообразен пектин?
Основната разлика между течни и сушени пектини е когато ги добавите към сладкото или желето. Докато течният пектин се добавя, когато плодът къкри след известно време, прахообразният пектин се добавя по-рано в процеса. … След това време за кипене захарта се добавя към сладкото или желето.
Течният пектин действа ли по-добре от праха?
Готварски книги и уебсайтове, посветени на конфитюри и конфитюрис предупреждения за замяна на течен пектин със сух - и обратно. Широкият консенсус е, че това е лоша идея и че двете не са взаимозаменяеми. Има основа за истина в тази оценка, но не е напълно точна.
