Куркума (Curcuma longa), известна още като индийски шафран, е член на семейството джинджифил. Оцветява храната в златисто жълто, но има различен вкус от шафрана. Куркумата се използва за разтягане на шафран на прах от безскрупулни търговци на дребно.
Кое е по-добро куркума или шафран?
Основната разлика между шафран и куркума е, че шафранът се прави от стигма и стилове на цветя на минзухар, докато куркумата е индийско коренище, принадлежащо към семейството на джинджифила. … Въпреки това, шафранът е много скъп, докато куркумата е по-достъпната подправка от тези две подправки.
Какви вкусове се съчетават добре с шафран?
Шафран се съчетава добре със следните други подправки и билки
- Канела.
- Кимион.
- Cilantro.
- Розмарин.
- Мащерка.
- червен пипер.
- Куркума.
Какво не трябва да смесвате с куркума?
Лекарства, които забавят съсирването на кръвта (антикоагуланти/антитромбоцитни лекарства) взаимодействат с КУРКУМА. Куркумата може да забави съсирването на кръвта. Приемането на куркума заедно с лекарства, които също забавят съсирването, може да увеличи шансовете за синини и кървене.
Какви са отрицателните ефекти на куркумата?
Изглежда, че куркумата и куркуминът се понасят добре. Най-честите нежелани реакции, наблюдавани при клинични проучвания, са стомашно-чревни и включват запек, диспепсия, диария,раздуване, гастроезофагеален рефлукс, гадене, повръщане, жълти изпражнения и болки в стомаха.
