Скилерът е хладно място за съхранение на храна преди употреба. … Етимологично казано, 'килер' - от френската дума 'lardier' - се отнася до настинка, вентилирано помещение в близост до кухнята, където се съхраняват бекон (свинска мас), месо и дивеч заедно с други нетрайни продукти като яйца, мляко и зеленчуци.
Каква е ролята на готвач в килера?
Главният готвач е отговорен за ефективното съхранение на храната, за да се избегне влошаване и загуба. За чистота и хигиена в отделението, за избягване на всякаква опасност от замърсяване и евентуално хранително отравяне. Той също така трябва да посъветва главния готвач какви хранителни продукти трябва да се използват, за да се предотврати евентуално разхищение.
По какво се различава килера от килера?
Килерче е стая, където храна, провизии, чинии или спално бельо се съхраняват и сервират като спомагателен капацитет към кухнята. … Киле е хладно място за съхранение на храна преди употреба. Месото и дивечът ще бъдат обесени, а приготвянето на храната преди готвене се извършваше в килер.
Какви са частите и функциите на кухнята с килер?
Функции на отдела за съхранение:
сурови и варени и където хранителни продукти като месо, риба, домашни птици и дивеч се приготвят и приготвят готови за готвене. В този отдел също всички студени продукти, които се намират в менюто, като ордьовър, студени рибни или месни ястия, студени сосове, салати, салатни дресинги и др.
Какво има в килера?
Когато симайката купува хранителни стоки, тя ги прибира в килера или килера. Килее е стая или шкаф където съхранявате храна. Скинче е старомодна дума, създадена още когато хората са използвали свинска мас - претопена животинска мазнина - за намазване на тигани и готвене на храна. Килето е мястото, където държаха бекона и сланината си.
