Омекотено масло трябва да е хладно, но гъвкаво. То трябва да може да поддържа формата си и все още достатъчно здраво, че ако натиснете пръста си в него, отпечатъкът е чист. Не трябва да е мазна, мазна или да изглежда разтопена. Твърде топло или разтопено масло губи способността си да кремообразува и да задържа въздух, когато се разбие.
Какво ще стане, ако използвам разтопено масло вместо омекотено?
Добавянето на разтопено масло към вашата рецепта ще промени структурата, плътността и текстурата на вашите бисквитки и сладкиши: Добавянето на разтопено масло вместо традиционното омекотено масло ще доведе до по-дъвчаща бисквитка. Омекотеното масло в тестото за бисквитки ще ви даде бисквитка, по-подобна на торта.
Омекотеното масло или разтопеното масло е по-добре за бисквитки?
Шоколадови бисквитки, направени с омекотено масло срещу разтопено масло. По отношение на вкуса и текстурата, няма разлика. Бисквитките, направени с разтопено масло, се намазват малко повече, но тази разлика е още по-малка след охлаждане на тестото (за минимум 1 час).
Мекото масло означава ли разтопено?
Омекотеното масло трябва да запази формата си, но да се вдлъбне при натискане. Нито една част от него не трябва да се стопява. Използвайте тези методи за омекотяване на масло както за осолено, така и за несолено масло.
Какво прави разтопеното масло при печенето?
Урок трети: разтопено масло
Защото разтопеното масло вече е освободило голяма част отсъдържание на вода, то прави готовите лакомства меки и плътни, както и ароматни. Използвайте го в хлябове и браунита. Използвайте го в: хлябове и браунита. За най-добри резултати: оставете разтопеното масло да се охлади до стайна температура, преди да включите.
