Средният процент на положителни проби е: 32,8% за бонбони с фъстъци, 52,8% за фъстъчено масло, 7,8% за фъстъци и 44,1% за фъстъчено брашно. Афлатоксини бяха открити в 32,7% от пробите и нивата от 0,2 μg/kg до 513,4 μg/kg [8].
Кое фъстъчено масло не съдържа афлатоксин?
От всички фъстъчени масла на пазара, фъстъчено масло, направено от фъстъци от валенсия има най-малко количество афлатоксин на пазара. По-голямата част от фъстъците от Валенсия идват от Ню Мексико, където климатът е сух и те са по-малко податливи на този афлатоксин.
Има ли афлатоксини в органичното фъстъчено масло?
Афлатоксинът не се образува в фъстъченото масло, след като е опаковано в контейнери, така че ако производственият процес е безопасен, тогава крайният продукт също ще бъде, когато достигне до потребителя. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Как премахвате афлатоксина от фъстъчено масло?
Една стратегия за намаляване на навлизането на афлатоксин във веригата на фъстъците е използването на химични обработки като ацетосирингон, сирингалдехид и синапинова киселина и приложения с амоняк по време на след прибиране на реколтата за намаляване както растеж на гъбички, така и производство на токсини [76].
Как можете да разберете дали фъстъците са афлатоксин?
Излагането на афлатоксини от фъстъците може да бъде контролирано и намалено чрез визуална проверкаядки за мухлясали, обезцветени или набръчкани екземпляри, които трябва да бъдат изхвърлени (това не е като картофения чипс, където тъмните имат по-добър вкус; всяко обезцветяване може да е признак на вредна плесен).
