След изпичане на няколко партиди установихме, че мидите са идеално приготвени, когато техните центрове достигнат 115 градуса. Тъй като мидите са толкова малки и обикновено се приготвят на силен огън, пренасянето на готвене ще добави още 10 до 15 градуса, за идеална крайна температура от 125 до 130 градуса.
Как да разберете дали мидите са готови?
Двете страни на мидата трябва да бъдат запечени в златисто-кафяво и страните трябва да изглеждат непрозрачни докрай. Мидите трябва да се чувстват твърди на допир, но все пак леко меки, като добре стегнато желе; не преварявайте или мидите ще станат жилави и дъвчащи.
Могат ли мидите да бъдат недопечени?
Яденето на сурови или недостатъчно обработени морски дарове, особено миди, мекотели, стриди и миди, може да бъде опасно. … Бактериите, които поглъщат, често са безвредни за мидите, но могат да бъдат опасни за хората, които ядат заразените морски дарове. Един често срещан тип бактерии, открити в недостатъчно обработени морски дарове, е Vibrio parahaemolyticus.
Какво ще стане, ако преварите миди?
Мидите се нуждаят от малко готвене, достатъчно, за да направи полупрозрачното месо непрозрачно. Въпреки че може да са големи, морските миди все още се готвят бързо, така че ги наблюдавайте внимателно. Внимавайте, преваряването им може да развали текстурата.
Колко време отнема приготвянето на миди?
Как се готвя миди. Разбирането на това колко бързо се приготвят мидите означава, че никога повече няма да бъдете уплашени! Те само взематчетири до пет минути за готвене - това е всичко! Няма да имате шанс да ги объркате отсега нататък.
