За тези от вас, които не следват толкова много блогъри за храна като мен, това е напитка, приготвена от енергично разбиване или разбиване на равни порции от вода, захар, и разтворимо кафе и разтваряне на получената пяна върху малко мляко (топло или студено – по ваш избор).
Какво прави разбитото кафе пухкаво?
Sugar играе решаваща роля в направата на супер пухкава пяна. Въпреки че повърхностноактивните вещества в кафето служат добре за стабилизиране на мехурчетата, докато разпенвате течността, те не са достатъчно силни, за да поддържат пяната. Вместо това гравитацията ще издърпа течността надолу, въздушните мехурчета ще изплуват нагоре и въздушните мехурчета ще се слеят заедно.
Защо разтворимото кафе се разбива?
Разбиване на кафето
Оказва се, че разтворимо кафе има консервант, наречен ксантанова гума, който помага за стабилизиране на кафето при разбиване - придава му толкова ефирно, пенлива текстура. Това е и причината тази рецепта да работи само с разтворимо кафе на прах, а не с фино смляно еспресо или обикновено кафе.
Как се разбива кафето?
Причината, поради която Dalgona Coffee може да постигне този "разбит" ефект идва от комбинираните свойства в разтворимото кафе и захарта. В най-простата си форма пяната е въздух, който е попаднал в твърдо вещество или течност под формата на мехурчета.
Защо разбитото кафе е лошо?
Тъй като от захарта, разбитото кафе е сладка напитка. И за съжаление двете супени лъжици добавена захарв рецептата ще разбие захарния бюджет на повечето хора за целия ден.
