Експертите по хранене и готвене са съгласни, че едно от най-универсалните и здравословни масла за готвене и ядене е зехтинът, стига да е екстра върджин. … Зехтинът има относително по-ниска точка на дим в сравнение с други масла, така че е най-подходящ за готвене на ниска и средна топлина. Освен това е едно от най-здравословните масла за печене.
Защо не трябва да готвите със зехтин?
Ако маслото се нагрее над точката на дим, то отдава токсичен дим. Тъй като зехтинът има ниска точка на пушене, готвенето със зехтин крие риск от образуване на дим, който съдържа съединения, които са вредни за човешкото здраве. Може дори да не забележите, че вдишвате този токсичен дим.
Безопасно ли е да се готви със зехтин?
Някои източници определят точката на дим на зехтина някъде около 374–405°F (190–207°C) (17). Това го прави безопасен избор за повечето методи на готвене, включително повечето пържени в тиган. Точката на дим на екстра върджин зехтин е някъде около 374–405°F (190–207°C). Това го прави добър избор за повечето методи на готвене.
Зехтинът токсичен ли е при нагряване?
07/8Нагряването на зехтин освобождава токсичен дим Когато маслото се нагрява преди точката на дим, то отделя токсичен дим. Тъй като зехтинът има ниска точка на пушене, готвенето с него увеличава риска от образуване на дим, който включва съединения, които са вредни за вашето здраве.
Може ли да се използва целият зехтинготвене?
Простият отговор е да. Ако рецептата изисква зехтин, както правят мнозина, можете да използвате екстра върджин или обикновен зехтин. Зависи от вас и до голяма степен се основава на личните предпочитания. Както екстра върджин, така и обикновен зехтин могат да се използват при печене и готвене, но имайте предвид техните различни точки на дим.
