Месото на патладжана ще има кафяви до кафяви петна около семената. Ако това е цветът, за който имате предвид, той е годен за консумация. Ако месото е повече кафяво, отколкото бяло, патладжанът може да се развали и трябва да се изхвърли.
Защо моят патладжан става кафяв?
Кафявата зона е причинена от слънчево парене. Ако опарването не е много силно, може да се отстрани и патладжана да се изяде. … Плодовете на патладжана с лошо качество обикновено се свързват с ниска влажност и високи температури. Също така, презрелите плодове от патладжан ще станат матови и често ще придобият бронзов вид.
Можете ли да ядете патладжан след като стане кафяв?
Ако вашият патладжан е станал кафяв поради ензимно покафеняване, той все още е напълно безопасен за ядене. Начинът, по който можете да разберете, че това е причината, е, ако патладжанът започне да се обезцветява едва след като го нарежете.
Как спирате патладжана да не стане кафяв?
Добавете нотка на киселинност (лимон или оцет) към водата за готвене. Това ще предотврати обезцветяването по време на процеса на готвене. Друг начин за намаляване на pH е да поръсите сол върху патладжана преди готвене. Това ще предотврати потъмняването, тъй като донякъде предпазва патладжана от окисляване.
Как изглежда узрелият патладжан вътре?
Зрелите патладжани трябва да са твърди, но не твърди. Местото трябва да е бяло с лек зелен оттенък (оранжевите патладжани узряват оранжево/зелени отвътре). Ако не сте сигурни в зрелостта на вашия патладжан, нарежете един напречно и проверете семената. Те трябва да са ясно видими.
