Слюнчената амилаза, известна преди като птиалинис, ензим за разцепване на глюкоза-полимер, който се произвежда от слюнчените жлези, разгражда нишестето до малтоза и изомалтоза. … Амилазите разграждат нишестето до по-малки молекули, като в крайна сметка се получава малтоза, която от своя страна се разцепва на две глюкозни молекули от малтаза.
Какво е влиянието на температурата върху активността на слюнчената амилаза?
При по-ниски температури ензимът слюнчена амилаза се дезактивира, а при по-високи температури ензимът се денатурира. Следователно ензимът ще отдели повече време за смилане на нишестето при по-ниски и по-високи температури. При 37° C, ензимът е най-активен, следователно отнема по-малко време за смилане на нишестето.
Каква е функцията на слюнчената амилаза клас 10?
Слюнчената амилаза е ензим, който присъства в слюнката на хора и животни. Функцията на слюнчената амилаза е за превръщане на нишестето в захари. Този ензим подпомага процеса на храносмилане на храната. По време на процеса на смилане на нишестето амилопектинът и амилозата се разграждат и се превръщат в малтоза.
Какво е оптималното pH за активността на слюнчената амилаза?
Слюнчената α-амилаза има краткотрайно действие. Всъщност той се поглъща със сдъвкана храна и впоследствие се инактивира от изключително ниско стомашно рН; амилазата всъщност има оптимално pH около 7, а pH на слюнката обикновено е между 6,4 и7.0.
При какво pH се денатурира амилазата?
Изглежда, че при pH > 11, амилазата няма да действа с оптималната си ефективност. Оптималното pH за алфа-амилазата е 6,9 - 7,0. Отклонението в този диапазон има тенденция да промени функционалността на амилазата и екстремно алкално състояние (да речем pH 11, както е споменато от г-н Сивамани) ще доведе до пълна денатурация.
