Étouffée или etouffee е ястие, което се среща както в каджунската, така и в креолската кухня, което обикновено се сервира с миди върху ориз. Ястието използва техника, известна като задушаване, популярен метод за готвене в районите на Cajun и Creole на югозападна Луизиана.
Защо се нарича etouffee?
Етимология. На френски думата "étouffée" (заимствана на английски като "пълнен" или "задушен") буквално означава "задушен" или "задушен", от глагола "étouffer".
Какво означава etouffee на английски?
: каджунска яхния от миди или пиле, сервирана върху ориз.
Каква е разликата между етоуфи и гумбо?
И докато гумбо е супа или яхния, etouffee е по-скоро основно ястие; думата "etouffee" означава "задушаване" на френски, което се отнася до това как морските дарове се "задушават" в гъст, обикновено доматен сос. Подобно на гумбо, етоуфи също обикновено се прави с ру и има своите корени в каджунската и креолската кухня (чрез Chowhound).
Какво означава етоуфи от раци?
Думата étouffée (произнася се eh-too-fey) идва от френската дума „to smother. Най-добрият начин да се опише това ястие е много гъста яхния, подправена до съвършенство и пълна с вкусни, пълни раци (или скариди), поднесени върху ориз.
