И с добра причина: редица проучвания, публикувани през последните две десетилетия, откриха доказателства, че яденето на овъглено, пушено и добре изпечено месо може да повиши риска от рак-панкреатични, колоректални и рак на простатата, по-специално.
Вредно ли е да се яде изгорено месо?
Експертите съветват срещу яденето на варени хрупкави меса, тъй като има доста голям шанс те да увеличат риска от рак на простатата, панкреаса и колоректален рак. Изгореният бургер може да направи повече от това да обърне вкусовите ви рецептори. Може да произвежда и химикали, причиняващи рак.
Защо яденето на изгорена храна причинява рак?
Докато учените са идентифицирали източника на акриламид, те не са установили, че той определено е канцероген при хората, когато се консумира в нивата, които обикновено се намират в готвена храна. Преглед на наличните данни от 2015 г. заключи, че „диетичният акриламид не е свързан с риска от най-често срещаните ракови заболявания”..
Защо изгорената храна е лоша за вас?
Изгорелият тост съдържа акриламид, съединение, образувано в нишестени храни по време на методи за готвене при висока температура като печене, печене и пържене. Въпреки че проучванията върху животни са установили, че консумацията на големи количества акриламид може да повиши риска от рак, изследванията при хора показват смесени резултати.
Как се наричат черните неща върху изгорялата храна?
Акриламид е черното, изгорено вещество, което може да се образува върху някои храни, които съдържат захари иопределени аминокиселини при готвене при високи температури, като пържене, печене или печене (варенето и задушаването обикновено не произвеждат акриламид).
