скакателни стави, ребра, корем, бекон, челюст, тлъстина. Разфасовки от домашни птици- Домашни птици не се класифицират в разфасовки на едро и дребно като свинско и телешко поради размера на кланичния труп.
Какви са четирите разфасовки на едро от свински труп?
Има 4 основни основни разфасовки свинско месо, които съставляват пазара на свинско месо на едро и от които се произвеждат разфасовки на дребно месо. Това са рамото, слабината, крака и страната или корема на прасето. От тези първични разфасовки произлизат повече от популярните разфасовки на дребно.
Кое от следните е разфасовка на едро от свински труп?
Флее--Разфасовка на едро от телешко, свинско или агнешко месо. Като цяло е най-ценното намаление на дребно.
Какво представляват разфасовките на едро?
Разфасовките на едро са големи месни разфасовки, на които се нарязва животинският труп за улесняване на боравене и доставка. … Тези разфасовки от двата края на тялото се наричат „крайни меса“, като плешка или кръг и осигуряват движение, така че са малко по-твърди от средните меса.
Какви са разфасовките на едро на едро с висока стойност?
Разфасовки от свинско A. Продажба на едро/първични разфасовки 1. Висока стойност- филе, бут или шунка, рамо за пикник, рамо от Бостън или дупе от рамо.
