За да направите големи количества ябълков сайдер, пресата за плодове ще бъде от съществено значение. Процесът на приготвяне на „сладък сайдер“изисква прясно пресованият ябълков сок да ферментира три до четири дни при 72 градуса по Фаренхайт. След като „сладкият сайдер“отлежава, той се нуждае от да бъде пастьоризиран, за да убие вредните патогени на болестите, пренасяни от храната.
Мога ли да използвам пастьоризиран ябълков сайдер?
Със сигурност можете да използвате пастьоризиран сок/сайдер. Нещата, за които трябва да внимавате, са добавките и/или консервантите. Не използвайте сок, който съдържа консерванти, тъй като те ще попречат на ферментацията. Сокът, който съдържа аскорбинова киселина (витамин С), е добре, но стойте далеч от други добавки.
Ще ферментира ли пастьоризираният ябълков сайдер?
Консервантите и пастьоризацията ще попречат на ферментацията. Тежките консерванти, използвани за поддържане на стабилността на рафтовете на продуктите, ще убият дори търговските дрожди. Не използвайте сладък ябълков сайдер или сок с химически консерванти като калиев сорбат, натриев бензоат и т.н. – те няма да ферментират.
Какво означава, ако ябълковият сайдер е пастьоризиран?
Разберете важната разлика между пастьоризирания и непастьоризирания ябълков сок или сайдер, когато купувате своя сок и сайдер тази есен. … Пастьоризираните сокове са били нагрявани до високи температури за кратко време, за да се убият всякакви бактерии или други микроорганизми, които може да присъстват.
Върви ли пастьоризираният ябълков сайдерлошо?
И така, влошава ли се ябълковият сайдер? Технически не, но сайдерът бавно ще се превърне в напитка с по-кисел вкус.
