Царевично брашно: Царевичното брашно не е в тестото, но то се използва за поръсване на прах на тигана с пица. Царевичното брашно придава на коричката на пицата малко допълнителен вкус и хрупкава. Повечето пици за доставка, които харесвате, имат царевично брашно на долната кора!
Необходимо ли е царевично брашно за пица?
Всъщност нямате нужда от царевично брашно върху вашия камък за пица. Аз дори бих препоръчал да го избягвате. Причината е, че пицата няма да залепне за камъка на пицата, ако е правилно загрят. Горещ камък за пица ще хрупка пицата, което улеснява плъзгането на кората от пица под пицата и изваждането й от фурната.
Прави ли царевичното брашно коричката за пица хрупкава?
Кое е най-автентично е спорно, но кое е най-вкусно не. Това е царевично брашно, разбира се. Основната причина да поръсите царевично брашно или брашно на дъното на вашата тава за пица или камък за пица е така, че да залепне за дъното на тестото за пица. По този начин, когато се готви, няма да залепне за тигана.
Можете ли да използвате брашно вместо царевично брашно за пица?
Но не забравяйте, че царевичното брашно е буквално смляна царевица. Защо, за бога, искаш царевица в пицата си? Това е малко грубо, честно казано. Вместо това използвайте или брашно, или брашно от грис (или още по-добре комбинация от двете).
Какво е заместителят на царевичното брашно в пицата?
Какво мога да използвам вместо царевично брашно върху камък за пица? Ако нямате царевично брашно, пергаментова хартия, брашно или грис е приемливозамяна. С достатъчно гореща фурна и подходящ камък за пица, наистина не трябва да използвате нищо, за да предпазите тестото от залепване по камъка за пица.
