Пържолата томахавк е по същество телешка пържола рибай, специално нарязана с поне пет инча ребрена кост, оставена непокътната. … Изключително мраморна, изискано нежна и ароматна пържола, томахавката е взета предимно от longissimus (на латински за „най-дългият“) гръб, или слабина, на волана.
Заслужават ли си пържолите томахавк?
Заслужава ли си? Е, това е зависи от вас. Ако търсите парче говеждо месо, което изглежда и се чувства така, сякаш бихте могли да излезете и да ловите повече говеждо месо с него, Tomahawk Steak е разфасовката за вас. Това е впечатляваща пържола, която е чудесна за отпускане на челюсти.
Какво е толкова специалното в пържолата Томахоук?
Пържолата томахавк е невероятно нежна пържола с маслен, богат вкус. Тази част от животното естествено събира повече мускулна мазнина, създавайки красивите бели линии от мазнини – фантастичният мрамор, уникален за първичното ребро.
По-добра ли е Tomahawk Steak от рибай?
Пържола Tomahawk ще отнеме повече време за приготвяне от Ribeye, защото костта служи като изолатор. Вкусът им е същият по отношение на вкуса, но тъй като пържолите Tomahawk се готвят по-бавно от Ribeyes, може да е сокоизстисквачка (ако се остави 1-2 минути по-дълго на скара).
Защо Tomahawk Steak е скъп?
Друга причина защо е толкова скъпо? Мускулите на гръдния кош, откъдето се изрязва пържолата рибай, почти не се използват от кравата. Това означава, че месото е невероятно крехко ибогат на вкус. Най-често срещаните места за получаване на пържола томахавк са в местната пържола или месарница.
