Пушената пикша е естествено почти бял цвят и е често боядисана в жълто, както и другите пушени риби..
Здравословна ли е жълтата пушена пикша?
Пушената пикша е брилянтен източник на протеин, като на всеки 100g се сервират 19g от нещата - почти 40% от дневния препоръчан прием! Протеинът е добър, ако се опитвате да спечелите малко мускули, но също така е полезен за превенция на заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Какво прави пикша жълта?
Традиционно излекуван и опушен, този вкусен шотландски пикша получава своя жълт цвят от добавянето на натурална подправка, куркума.
Какво е жълтото багрило в пушената пикша?
Хинолиново жълто – E104 – използва се за боядисване на пушена пикша (тревожно жълт цвят!) и яйчни продукти като скоч яйца. Но по-често се среща в червилата и някои лекарства.
Трябва ли пикшата да е жълта?
Традиционно пикша се саламира - накисва се в подсолена вода - след това се пуши на огън на дърва, което придава на рибата бледожълт цвят. Днес голяма част от боядисаната пикша се опушва с машини вместо с истински дим, след което се боядисва с оцветяване, за да наподобява традиционната версия.
