Халаза (/kəˈleɪzə/; от гръцки χάλαζα "градушка"; множествено число chalazas или chalazae, /kəˈleɪzi/) е структура вътре в птици и влечугияйца и растителни яйца.
Какво е халаза в едно яйце?
Халазите са двойка пружинни структури, които излизат от екваториалната област на вителиновата мембрана в белтъка и се считат за балансиращи, поддържащи жълтъка в стабилна позиция в снесеното яйце.
Чалаза жълтък ли е?
Понякога, когато разбиете яйце, може да забележите малко, бяло, подобно на струна нещо, прикрепено към жълтъка му. Тези бели нишки се наричат "халази" и помагат за задържането на жълтъка на място, задържайки го в центъра на яйцето. Изваждането им от яйцето, преди да го приготвите, е напълно по избор.
Всички яйца имат ли халаза?
Отново, халазата е напълно нормална част от яйце, но ако го видите, разстройва стомаха ви, не се притеснявайте - те са склонни да изчезнат след готвене. Въпреки че виждането на бяла струна до жълт жълтък може да ви отблъсне, това всъщност е признак на свежест, когато халазата се вижда в сурово яйце.
Защо е важно халазата да спре жълтъка в центъра на белтъка?
Функция chalazae за суспендиране на яйчния жълтък в центъра на яйцето. Пречат на жълтъка да се надигне и да докосне черупката. … Жълтъкът и белтъкът работят заедно, за да защитят и поддържат живота нарастящ ембрион. Мембраната на черупката и черупката обграждат и защитават белтъка и жълтъка.
