Аспержи, които са отминали своя разцвет, бързо миришат. Стъблата трябва да са плътни и твърди, а върховете трябва да са плътно затворени. Цветът може да бъде зелен, лилав или бял, в зависимост от сорта. Уверете се, че цветът не е избледнял.
Кои са най-добрите аспержи за ядене?
Зелени аспержи е най-популярният сорт, но се предлага и в лилаво и бяло, което по същество е вампирската версия. Избягвайте консервирани аспержи; свежият вкус е безкрайно по-добър.
Кои са най-крехките аспержи?
"В действителност копия, които са по-големи от половин инч в диаметър са по-нежни и с по-високо съдържание на разтворими фибри и витамини от по-тънките копия." Ферети казва, че две пазарни тенденции може да са отговорни за нарастващия интерес към по-тънките копия.
Как можете да разберете дали аспержите са Уди?
Колкото по-близо до върха на аспержите, толкова по-крехко е месото. В другия край е "дървесният" край. Някакво място между тях е "естествената точка на счупване", мястото, където нежната плът се отделя магически от дървесния край.
Каква е разликата между накрайниците за аспержи и копията?
Докато краищата на аспержите се варят, върховете всъщност се приготвят на пара. Крайният резултат трябва да бъде яркозелени, хрупкави, но нежни копия. Варене: Сложете копията за аспержи в голям тиган с около инч вода.
