Когато започнете да готвите риба, тя е доста лъскава и полупрозрачна. Когато е готово, рибата ще бъде непрозрачна. Разчупете лесно с вилица. Когато рибата приключи с готвенето, тя ще се разчупи с вилица (повече за това по-нататък).
Как да разбера дали рибата ми е люспеста?
Най-добрият начин да разберете дали вашата риба е готова е като тествате с вилица под ъгъл, в най-дебелата точка и леко завъртите. Рибата ще се лющи лесно, когато е готова и ще загуби своя полупрозрачен или суров вид. Добро правило е да готвите рибата до вътрешна температура от 140-145 градуса.
Какво означава рибата да се лющи?
Отнася се до процеса на отчупване на малки парченца от храни, за да се провери готовността или за пълно раздробяване на храната, така че да може да се комбинира с други съставки. Храни като готвена риба се разтварят лесно след готвене.
Как изглежда люспеста сьомга?
Сьомгата ще се промени от полупрозрачна (червена или сурова) до непрозрачна (розова), докато се готви. След 6-8 минути готвене проверете готовността, като вземете остър нож, за да надникнете в най-дебелата част. Ако месото започва да се лющи, но все още има малко полупрозрачност в средата, това е готово. Не трябва обаче да изглежда сурово.
Защо рибата ми е толкова дъвчаща?
Рибата, която изглежда жилава, когато я отхапете, вероятно е препечена. Докато се движи от готово към "прекалено", плътта продължава даfirm след това се свива, изтласквайки влагата, която се изпарява и оставя рибата суха и дъвчаща. Прясната риба се нуждае от малко украса, тъй като вкусът й е толкова крехък, колкото и плътта.
