Charcuterie е френски термин за клон на готвенето, посветен на готови месни продукти, като бекон, шунка, наденица, терини, галантини, балотини, пастети и конфи, предимно от свинско месо. Charcuterie е част от репертоара на главния готвач.
На какво буквално се превежда charcuterie?
Charcuterie, клонът на готвенето, посветен на приготвените меса, е резултат от нуждата на хората да съхраняват месото преди изобретяването на охлаждането. Думата произлиза от донякъде смущаващо звучащия френски термин „chair cuit“, което означава „ варена плът.“
Какво означава дъска за колбаси?
Във френската традиция charcuterie (произнася се "shahr-ku-tuh-ree") е изкуството за приготвяне и сглобяване на сушени меса и месни продукти. … Дъска за колбаси е асортимент от меса, сирена, занаятчийски хлябове, маслини, плодове и ядки, всичко изкусно подредено върху дъска за сервиране.
Защо го наричат дъска за колбаси?
Дъските за колбаси, или нека просто да го наречем charcuterie, не са нещо ново. … Charcuterie произлиза от френските думи за месо (стол) и варено (cuit). Думата е използвана за описване на магазини във Франция от 15-ти век, които продават продукти, направени от свинско месо, включително вътрешните органи на прасето.
Защо колбасите са толкова популярни?
Charcuterie е смес от сушени меса, които подчертават формите на консервиране или вкусподобрение. В идеалния случай ароматите са контрастирани или сдвоени, за да се увеличи удоволствието, също така се използва комбинация от текстура и цвят. Предлага разнообразие и е визуално привлекателен, когато се показва на чиния.
