Пастьоризация напълно убива бактериите, без да се готви яйцето. Процесът може да се извърши и за пакетирани белтъци, използвани при готвене. Яденето на пастьоризирани яйца се препоръчва за малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система, за да могат да намалят риска от заразяване със салмонела.
Защо пастьоризираме яйцата?
Пастьоризирани яйца са яйца, които са били пастьоризирани, за да се намали рискът от хранителни заболявания в ястия, които не са сготвени или са само леко сварени. Те могат да се продават като течни яйчни продукти или пастьоризирани в черупката.
Кога трябва да използвате пастьоризирани яйца?
Процесът на пастьоризация загрява храната до определена температура, за да унищожи вредните бактерии, които могат да присъстват. Пастьоризираните яйца трябва да се използват в ястия, които изискват сурови или недоварени яйца -- например дресинг за салата Цезар или домашен сладолед.
Пастьоризираните яйца полезни ли са за вашето здраве?
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) счита за безопасно използването на сурови яйца в черупката, ако те са пастьоризирани (14). Суровите яйца може да съдържат вид патогенни бактерии, наречени салмонела, които могат да причинят хранително отравяне. Използването на пастьоризирани яйца намалява възможността от заразяване със салмонела.
Трябва ли да се пастьоризират яйцата?
Всички яйчни продукти са пастьоризирани според изискванията от Министерството на САЩСлужбата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на селското стопанство (USDA). Това означава, че те са били бързо нагрявани и държани при минимална необходима температура за определено време, за да унищожат бактериите. Не се изисква допълнително готвене.
