Julienne, allumette, или френско изрязване, е рязане с кулинарен нож, при което храната се нарязва на дълги тънки ивици, подобни на клечки кибрит.
Как използвате думата julienne?
Пример за изречение за Жулиен
Меню S: брошета от миди и корниш пушена камбала с жулиен от сладко-кисела краставица. Жулиен диск е острие, което се използва за нарязване на зеленчуци на парчета с размер на кибрит. Лимоновият жулиен: Сложете кората в малка тенджера с малко вода и оставете да заври.
Защо го наричат julienne?
Готвач прави жулиен, когато нарязва зеленчуци на тънки ивици. … Когато нарязвате зеленчуците по този начин, вие ги жулиен. Думата идва от едноименна супа, която се приготвя с тънки ивици зеленчуци, гарниращи я - на френски potage julienne.
Какъв език е julienne?
От френски julienne (1722), от дадено име Жул или Жулиен, вероятно от иначе неизвестен готвач с това име. Първоначално използван в potage julienne („Julienne potage, супа по начина на Jules/Julien“), което означава „супа, приготвена от тънки филийки“; този смисъл сега е известен като шифонада.
Какво означава готварският термин жулиен?
'Julienne' е френското име за метод за нарязване на зеленчуци на тънки ивици. -Отрежете двата края на обеления морков. Нарежете го на две части. … -Повторете процеса на нарязване, както преди, за да създадете дълги, тънкиивици морков, които приличат на фини клечки кибрит.
