Как да смекчим твърдите карамели? … Просто развийте карамелите си и ги поставете в чинията, поставете чинията в микровълновата и я загрейте на висока степен за приблизително 10 до 15 секунди. След това карамелът ви ще стане мек и можете да правите каквото искате.
Какво да направя, ако моят карамел е твърде твърд?
Ако карамелите са твърде твърди, можете да опитате да ги поставите обратно в тенджера, добавете няколко супени лъжици вода и бъркате, докато термометърът покаже 242°F. Изсипете обратно в подготвена намазана с масло тава. Ако карамелите са твърде меки, това означава, че температурата не е станала достатъчно висока.
Можете ли да разтопите твърди карамели?
Без значение коя форма на карамел използвате, и двете могат да бъдат разтопени в микровълновата, в тенджера за топене, на котлон в тежък тиган (така че карамелът не гори) или в двоен котел.
Можете ли да омекотите карамел?
Ако искате да омекнете карамела си, изсипете малко вода в тенджера и поставете карамела в нея. Загрейте го бавно, като разбърквате на всеки няколко минути, за да не загорят захарите. Тествайте консистенцията, извадете една лъжица, след като карамеленият сос се развие, и го потопете в студена вода, твърде студена. Хапни.
Защо карамеленият ми сос се спря?
Разбъркване на захарта
Ако стопящата се захар се пръсне по стените на тигана, тя бързо губи съдържанието си на влага и се образува обратно в кристали. Това може да предизвика аверижна реакция, която може да причини захващане на карамела, разрушавайки цялата партида.
