Стойност на осапуняване =(A - B) x N x 56,1 W Този метод се използва за определяне на общото киселинно съдържание, свободно и комбинирано, на талово масло. (Киселинното число измерва само свободната киселина). Комбинираните киселини са предимно естери, образувани при реакция с неутралните компоненти, присъстващи в оригиналното талово масло.
Какво е уравнението за осапуняване?
С думи реакцията на осапуняване може да се запише като – естер + вода + основа ? Сапун (натриеви или калиеви соли на мастни киселини) + алкохол. Или. Мазнини + осапуняване с натриев хидроксид → Глицерол + сапун (суров)
Защо определяме стойността на осапуняване?
Това е мярка за средното молекулно тегло (или дължина на веригата) на всички мастни киселини, присъстващи в пробата като триглицериди. Колкото по-висока е стойността на осапуняване, толкова по-ниска е средната дължина на мастните киселини, толкова по-малко е средното молекулно тегло на триглицеридите и обратно.
Каква е стойността на осапуняване на сапуна?
SAP стойностите са числовите стойности, които ви позволяват да изчислите точното количество натриев хидроксид (NaOH) или калиев хидроксид (KOH), необходимо за пълно осапуняване на дадено тегло на маслото /s.
Каква е формулата за изчисляване на киселинната стойност?
Стойността се изразява също като процент свободни мастни киселини, изчислени като олеинова киселина, лауринова, рицинолова и палмитинова киселини. 11.2 Принцип: Киселинната стойност се определя чрез директно титруване на маслото/мазнинатав алкохолна среда срещу стандартен разтвор на калиев хидроксид/натриев хидроксид.
