Епимерите са диастереомери, които съдържат повече от един хирален център, но се различават един от друг в пълната конфигурация само в един хирален център. Глюкозата и фруктозата не са епимери.
Какви са двата епимера на глюкозата?
Епимери. Две захари, които се различават по конфигурация при един асиметричен въглероден атом, са известни като епимери. Глюкозата и манозата са C2 епимери, рибозата и ксилозата са C3 епимери, а гулозата и галактозата също са C3 епимери (Фигура 3). d-арабинозата и l-ксилозата са C4 епимери, както и d-глюкозата и d-галактозата.
Какви са епимерите на фруктозата?
Фруктозата съществува в храните или като свободна фруктоза (например плодове, мед или високофруктозен царевичен сироп), или фруктоза, свързана с глюкоза (захароза) [4]. Алулоза, c-3 епимерът на фруктозата, е нискокалорична захар (~0,4 kcal/g), намираща се естествено в малки количества в сушени плодове, кафява захар и кленов сироп [5].
Какъв е видът на изомерията между глюкоза и фруктоза?
По този начин глюкозата и фруктозата имат една и съща молекулярна формула с различни функционални групи и следователно е пример за функционална изомерия. Следователно можем да кажем, че глюкозата и фруктозата са функционални изомери.
Епимери на фруктозата и манозата ли са?
Те са специфичен тип стереоизомери, които имат множество стереоцентрове, но се различават един от друг по конфигурацията на един от стереогеннитецентрове. В случай на глюкоза и маноза, те се различават един от друг по конфигурация на атома С-2. И по този начин те са епимери.
