Суфлета са най-добри когато все още са леко течни в центъра. За да проверите дали суфлето е стегнало, леко почукайте по съда – то трябва да се люлее малко. Ако центърът изглежда твърде течен, гответе още няколко минути.
Каква трябва да бъде консистенцията на суфлето?
Перфектното суфле ще бъде доста много двойно по обем. Тя ще бъде надута и кафява и може да има мек център (малко поклаща се, когато съдът се разклаща леко) или по-твърд център (въобще не се клати при леко разклащане).
Как можете да разберете дали суфлето е недопечено?
Как да проверите кога суфлето е перфектно приготвено: За да разберете дали суфлето е перфектно сготвено вътре, забивате кухненска игла в средата. Трябва да излезе напълно чист. Ако, напротив, излезе мокро и покрито с яйце, удължете готвенето за 2-3 минути.
Трябва ли суфлето да е мокро?
Трябва да се издига два до три инча над ръба; искате суха, твърда, златисто-кафява коричка с влажна, кремообразна вътрешност (при тестване с нож, острието ще бъде мокро, но не покрито с течаща течност).
Защо суфлето ми е недопечено?
Печене на суфлето
Освен неправилното разбиване на белтъците, другата най-честа причина за неуспешни суфлета е недостатъчното или прекомерното готвене. Недопечено суфле може да излезе течно, препечено може да излезе сухо и и двете могат да паднатравно.
