Свински челюст е разфасовка свинско от свинска буза. Различни хранителни традиции го използват като прясно разфасово или като сушено свинско месо (с дим и/или сол за изсушаване). Като сушено и пушено месо в Америка го наричат jowl becon или, особено в южните щати, свинска челюст.
Едни и същи ли са свинските бузи и челюсти?
Свинските бузи, както подсказва името, са малките хапки месо, намиращи се в бузата на прасето. Да не се бърка с челюстта, която е около лицето и е по-тлъста (макар и вкусна мазнина) от месото.
Къде се намира челюстта?
При хората челюстите са излишна или увиснала кожа на шията, точно под линията на челюстта и брадичката. Почти всеки развива поне незначителни свивки с възрастта и кожата им става по-малко еластична.
Какво е другото име за свинска челюст?
Guanciale (италиански произношение: [ɡwanˈtʃaːle]) е италиански сушен месен продукт, приготвен от свинска челюст или бузи. Името му произлиза от guancia, италианската дума за „буза“.
Добри ли са свинските челюсти?
Може би не типичният бекон, за който може да се сетите, но все пак е вид бекон. И, той е също толкова добър, колкото това, което обикновено смятате за бекон. … Беконът от свинска челюст идва от пушени и изсушени бузи на прасето. И двете имат части от мазнина и части от месо.
