Емулсиите са термодинамично нестабилни системи и бързо се разделят на отделни слоеве масло и вода [21]. Това се дължи на различна плътност между маслената и водната фаза и неблагоприятния контакт между молекулите на маслото и водата [16, 28].
Как емулсиите са термодинамично нестабилни?
От чисто термодинамична гледна точка, емулсията е нестабилна система, тъй като има естествена тенденция течност/течна система да отделя и намалява повърхността си и, следователно, неговата повърхностна енергия. … Произведените емулсии на нефтени находища се класифицират въз основа на тяхната степен на кинетична стабилност.
Защо емулсиите са нестабилни?
Емулсията, от гледна точка на термодинамиката, се счита за нестабилна защото съществува естествена тенденция течност или течна система да се отделят и намаляват повърхността на повърхността си и следователно, неговата повърхностна енергия.
Коя емулсия е термодинамично най-нестабилна?
Макроемулсия. Макроемулсиите са дисперсна течност-течност, термодинамично нестабилни системи с размери на частиците от 1 до 100 μm (порядък на величина), които най-често не се образуват спонтанно.
Какво е нестабилна емулсия?
Нестабилност. Стабилността на емулсията се отнася до способността на емулсията да устои на промяна в свойствата си с течение на времето. Има четири вида нестабилноств емулсии: флокулация, кремообразуване/утаяване, коалесценция и зреене на Оствалд.