Crotonese е отлежало овче мляко (pecorino) от Калабрия, Италия. Отлежава три години, придавайки на сиренето приятна солена хапка. Това е чудесна алтернатива на друго сирене за настъргване.
Какъв вкус има сирене Кротонез?
Твърдо узряло кротонезе е занаятчийско сирене от овче мляко, отлежало в плетени кошници, което му придава отличителни следи от кръстосано излюпване върху кората. По-мек, по-малко люспест и по-малко солен от други добре познати сирена за настъргване, Crotonese има земен, орехов вкус с леко плодов завършек.
Кротонези пекорино ли е?
Crotonese идва от Калабрия в Южна Италия. Това е сладко, солено сирене с вкус на пекорино. Произвежда се от пастьоризирано овче мляко в тъкани калъпи.
Пекорино и пекорино романо еднакви ли са?
Думата Pecorino произлиза от думата "pecora", което означава овца на италиански. Пекорино е твърдо, солено сирене, направено от овче мляко и от време на време смес от овче и козе мляко. Pecorino Romano се конкурира с Parmigiano Reggiano на пазара на твърдо настъргано сирене, но е по-солено и по-малко сложен на вкус.
Какво е pecorino Calabrese?
Произведено от овче мляко, това Pecorino Calabrese е твърдо сирене, произведено в Калабрия, в Южна Италия. С ярък цвят на слонова кост, вкусът му е едновременно сладък и солен, и леко остър. Перфектен като неочаквано допълнение към следващата ви дъска за антипасто или настъргване върху доматиястия с паста за допълнителен цип.
