Duxelles замръзват добре. Тази рецепта произвежда повече, отколкото ви е необходимо за два Wellingtons, така че можете да запазите остатъка за бъдеща употреба. Разточете количеството, което няма да използвате веднага, в дънер и увийте в пластмаса или фолио, или порции с лъжица в тава за кубчета лед и замразете.
Колко дълго можете да замразите duxelles?
Увийте бара във фолио и го съхранявайте във фризера за до три месеца.
Как съхранявате duxelles?
Когато гъбите пуснат течността си, добавете ги към шалота и гответе заедно няколко минути, докато тиганът изсъхне. Охладете и съхранявайте в хладилника за няколко дни или замразете.
За какво използвате duxelles?
Какво да правим с гъби Duxelles
- Сервирайте с хрупкави кростини (пшенични или без глутен)
- Сервирайте с бисквити като предястие.
- Сгънете в омлет.
- Поръсете с топла паста.
- Разбъркайте в ризото за ризото с гъби.
- Направете пълнени пилешки гърди, като напълнете в процеп в пилешки гърди без кости и кожа, след което изпечете.
Може ли Beef Wellington да се направи предварително?
Направете уелингтън до края на стъпка 5, до 12 часа напред, след това покрийте и охладете до готовност за печене. Глазирайте с разбито яйце непосредствено преди печене. Ако предпочитате, можете да направите различните етапи до 24 часа напред, но не го сглобявайте тогава, тъй като сладкишът ще започне да се обезцветява.
