Хранителната технология е прилагането на науката за храните при подбора, консервирането, обработката, опаковането, разпространението и използването на безопасна храна. Свързаните области включват аналитична химия, биотехнология, инженерство, хранене, контрол на качеството и управление на безопасността на храните.
Какви са технологиите за преработка на храни?
Обработка и технология на храни включва набор от физически, химични или микробиологични методи и техники, използвани за преобразуване на сурови съставки в храна и превръщането им в други форми в хранително-вкусовата промишленост.
Какви са някои примери за обработка на храни?
Какви са методите за обработка на храни?
- Консервиране. Храната се загрява до висока температура. …
- Ферментация. Разграждането на захарите от бактерии, дрожди или други микроорганизми при анаеробни условия. …
- Замразяване. …
- Опаковка с модифицирана атмосфера. …
- Пастьоризация. …
- Пушене. …
- Добавки. …
- Прави храната годна за консумация.
Какво е обработката на храни и защо е важна?
Обработката прави храната по-ядлива, по-вкусна и безопасна и я запазва, за да може да се яде след прибиране на реколтата. Преработката на храни също е инструмент, който предлага по-голямо разнообразие от храни и следователно увеличава избора на потребителя.
Каква е целта на преработката на храни?
Обработката на храна включватрансформация на сурови животински или растителни материали в продукти, готови за потребителите, с цел стабилизиране на хранителните продукти чрез предотвратяване или намаляване на отрицателните промени в качеството.
