И имайте предвид: нерка и кохо сьомга са двата вида, които биха показали щифтови кости. Други видове, които предлагаме, като треска и камбала, потенциално биха могли да имат и щифтови кости, но те се отстраняват чрез j-образен или v-образен разрез, така че има по-малка вероятност да ги видите. Какво представляват щифтовите кости?
Какво представляват костите на рибен щифт?
Преди да приготвите филе от сьомга, винаги е добра идея да го проверите за кости. Тези малки "плаващи" кости не са прикрепени към основния скелет на рибата и остават скрити в плътта, след като рибата се филетира. Някои търговци на риба ги премахват вместо вас, но някои не.
Коя риба няма щифтови кости?
Рибите без кости
Hagfish също са без челюст, така че не разполагайте с челюст на мястото, където биха били зъбите на други риби. По-скоро Hagfish има два реда подобни на зъб структури, изработени от кератин, които те използват, за да заровят първо в лицето си на храната. Поради това те често се смятат за отвратителни чистачи на морето.
Сьомгата щифтова кост ли е?
Замисляли ли сте се как сьомгата плува толкова близо една до друга в потоците си? Те могат да го направят, защото имат нервни окончания по цялата страна, които им помагат да усетят сьомгата, която плува до тях. Ние ги наричаме щифтови кости и те са уникални за сьомонидите. Костите с щифтове не се отстраняват чрез филетиране.
Всички филета от сьомга имат ли кости?
Повечето сьомга, която купувате от хранителния магазин, товадни идва с премахнати кости на щифтове, но те са много малки и не е необичайно търговецът на риба в супермаркета да е пропуснал една или две. Това означава, че когато купувате сьомга, винаги трябва да я търсите - не искате гост да се задави с такъв.
