Амилопектинът е полизахарид, който се намира в молекула нишесте. Състои се от множество глюкозни единици и има променлива структура. Повече от 80% от амилопектина се намира в молекула на нишестето. Наличието на амилопектин може да се определи с помощта на йодния тест.
Къде се усвоява амилопектинът в тялото?
Първата амилоза и амилопектин се хидролизират на малки фрагменти чрез действието на алфа-амилаза, секретирана от слюнчените жлези при някои видове и от панкреаса при всички.
Какво съдържа амилопектин?
Храните с високо съдържание на амилопектин включват:
- Късозърнест ориз.
- Бял хляб.
- Bagels.
- Бели картофи.
- Бисквитки.
- Крекери.
- гевреци.
- Незабавно овесени ядки.
Амилозата в човешкото тяло?
човешко храносмилане
Главна сред тях е амилозата, нишесте, която представлява 20 процента от хранителните въглехидрати. Амилозата се състои от права верига от глюкозни молекули, свързани със своите съседи чрез кислородни връзки. По-голямата част от нишестето е амилопектин, който има разклонена верига, свързана след всеки 25 молекули…
Може ли амилозата да бъде разградена от хората?
От устата до стомахаСлюнката съдържа ензима, слюнчената амилаза. Този ензим разрушава връзките между мономерните захарни единици на дизахариди, олигозахариди и нишестета. Слюнчената амилаза разгражда амилозата иамилопектин в по-малки вериги глюкоза, наречени декстрини и малтоза.
