Grana Padano не е едно от най-известните имена в италианското сирене. Grana Padano и Parmigiano Reggiano всъщност са много сходни сирена и това прави Grana Padano страхотен заместител на пармезана. …
Каква е разликата между пармезан и грана падано?
Основната разлика във фазата на производство на тези две сирена е използването на лизозим, който се използва в Grana Padano като консервант, докато не се използва при производството на Пармиджано Реджано. Лизозимът е ензим, който присъства естествено в много хранителни вещества, като например в яйчния белтък или в човешките сълзи.
Можете ли да замените Grana Padano с пармезан?
Вкусът на пикантни ядки е подобен на пармезана, но Grana Padano обикновено е по-малко ронлив, така че очаквайте по-меко сирене, което работи по-добре, когато се смеси със сосове, отколкото когато е настъргано върху тестени изделия.
Какво мога да използвам вместо пармезан?
Asiago . Азиаго сирене, особено отлежало азиаго, е страхотно топящо се сирене и прави добър заместител на пармезан за класически италианско-американски ястия.
Мога ли да използвам обикновено сирене вместо пармезан?
Ако нямате достъп до сирене чедър, вместо това можете да използвате сирене Colby, Cheshire или American. Пармезанът може да бъде заменен с азиаго, грана падано или романо сирене.
