2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:03
Кремаването се използва за обозначаване на няколко различни кулинарни процеса. При печенето това е смесване на съставки с омекотена форма на твърда мазнина. Когато дадено ястие е описано като „сметано“, това може да означава, че е приготвено в мляко, сметана или подобна течност.
Какво означава готвене на крем?
Технически, кремообразуването означава смесване на масло и захар заедно на умерено висока скорост, докато се смесят добре, пухкаво и бледожълто. Често това е първата стъпка в рецептата за бисквитки или торта и формира основата, към която се добавят други съставки.
Защо се нарича кремообразуване?
Теоретично тази крем сода има своя собствена история; има дълга традиция на газирани напитки с разбити белтъци и различни овкусители. Възможно е кремът с името да идва от крема от зъбен камък, съставка, която едновременно стабилизира разбитите белтъци и предотвратява кристализирането на сиропа.
Как се прави методът на кремообразуване?
Също известен като метод за „съкращаване на захарта”, захарта и мазнината за скъсяване се смесват първо и след това се смесват на крем с добавяне на смес. По време на кремообразуването се образуват малки въздушни клетки, които след това се включват в сместа. Тази смес става по-голяма по обем и по-мека като консистенция.
Какво представляват смесите за крем?
Кремообразуването е процесът на смесване на омекотено масло и захар по начин, който образува малки мехурчета в сместа. Докато маслото и захарта се разбиват,захарта се разрязва в маслото, което създава тези мехурчета.
Препоръчано:
Какво е mirepoix в готвенето?
Mirepoix е комбинация от ароматни зеленчуци, която придава изтънчен фонов вкус на ястия като супи, яхнии и задушени. Mirepoix, френски термин, обикновено се състои от лук, морков и целина. Какво мога да използвам вместо mirepoix? морков.
Какво е смрадлика в готвенето?
смрадлика е остра, лимонена подправка често използвана в средиземноморската и близкоизточната кухня. Опитайте да го използвате в салати вместо лимонов сок или да подправите месо и риба на скара. Също така е вкусно, поръсено върху хумус. Кой е добър заместител на смрадлика?
Какво означава милан в готвенето?
Приготвянето на нещо миланско (или миланско) означава втасване на тънки резени месо в яйца и подправени галета и пържене. … Приготвянето на нещо по милански (или милански) стил означава задълбочаване на тънки филийки месо в яйца и подправени галета и пържене.
В готвенето какво е холандска фурна?
А холандска фурна е тенджера с дебели стени и капак. Този тип здрав съд за готвене се използва от векове за бавно готвене на супи, яхнии, сосове и хляб. Холандските фурни се предлагат в разновидности от чугун, емайл, алуминий и керамика. Традиционно обаче те се правят от подправен чугун.
Какво е тамис в готвенето?
Тамис (произнася се "тами", известен също като барабанно сито или чални в индийската кухня) е кухненски прибор, оформен донякъде като барабанен барабан, който действа като цедка, ренде или мелница за храна. … За да използва такъв, готвачът поставя тамиса над купа и добавя съставката, която да се прецеди в центъра на мрежата.
