Прясна риба и рибни филета, продавани като „Предишно замразени“може да нямат всички характеристики на прясна риба (напр. ярки очи, твърда плът, червени хриле, плът или кръвни линии), но трябва давсе още мирише свежо и меко, не е рибено, кисело или гранясало.
Пикша трябва ли да мирише на риба?
Прясната риба трябва да има вкус и миризма по този начин: прясна, солена и сладка, не плесеняла, квасена, горчива или рибена. Текстурата трябва да е еластична, твърда и гладка. По-старата риба, която е станала брашнеста или каша, има лош вкус и мирише по-лошо. –Дори цяла риба трябва да мирише чисто, а не рибено.
Замразената риба трябва ли да мирише на риба?
Избор и закупуване на риба и морски дарове
Рибата има "рибен вкус", когато не е била третирана правилно. За да избегнете „рибната“риба, помиришете и усетете. … За замразени морски дарове търсете скреж или ледени кристали. Това е знак, че рибата е била съхранявана дълго време или размразена и замразена.
Как да разберете дали пикшата е лоша?
Някои общи черти на лошата риба са лигавата, млечна плът (дебело, хлъзгаво покритие) и рибена миризма. Това е трудно, тъй като рибата е миризлива и лигава по природа, но тези черти стават много по-силно изразени, когато рибата се развали. Пресните филета трябва да блестят, сякаш са излезли от вода.
Защо моя пикша мирише толкова на риба?
„Рибни” миризми започват да се развиват в рибите веднага след като бъдат уловени и убити, като бактерии върхуповърхността разгражда съединението триметиламин оксид до вонящ триметиламин. Докато плътта е все още твърда и кожата е по-скоро лъскава, отколкото лигава, тази риба все още е добра за готвене и ядене.
