Ерусалимският артишок работи добре сварен, печен, задушен, сотиран или пържен с разбъркване и също е вкусен, сервиран суров в салати. Просто ги изтъркайте чисто - няма нужда да ги белите (ако желаете, една чаена лъжичка работи добре).
Можете ли да ядете кожата на ерусалимски артишок?
Кожата от йерусалимски артишок е годна за консумация и има силен, земен вкус, който някои хора обичат, а други намират за малко превъзходен, така че независимо дали белите артишока си от ерусалимски наистина е въпрос на личен вкус. … От друга страна, обелването им може да бъде малко сложно поради неравномерната им форма на бучки.
Как търкате ерусалимския артишок?
Не ги белете; просто ги почистете с четка, за да ги почистите, за да премахнете остатъците от пръст. Използвайте малък нож, за да премахнете само най-твърдите части и всички останали примеси. След като ги измиете добре, потопете ги във вода с лимон точно както бихте направили с артишок.
Защо артишокът от Йерусалим ви кара да пърдите?
Ерусалимският артишок, известен още като слънчев шок, е нишестен ядлив корен. Съдържа високи нива на инулин, много газообразен несмилаем въглехидрат, който се ферментира от чревни бактерии. Притежава толкова мощни сили срещу газове, че професионалните готвачи и градинари са го нарекли фартишок.
Трябва ли да белите слънчеви шокове?
Да, кожата не трябва да се бели, което прави готвенето с тях още по-бързо и лесно. Веднъжшоковете са напълно почистени, поръсете ги с малко олио, сол и черен пипер и печете на 425°F за около 35 минути. Печенето води до сладка, карамелизирана хрупка, която се съчетава перфектно със сочно основно.
