И така, коя е специалната съставка, която прави casu marzu толкова странно? Maggots! Това е вярно. Това сирене е напълно заразено – нарочно – със специален вид насекомо, наречено „личинката за сирене“. След като кората се отстрани, мухите от сирене са поканени в стаята за изработка.
За какво се използва casu marzu?
Забранено за продажба от Европейския съюз, това кремообразно сирене за намазване се наслаждава най-добре на сардински плосък хляб (pane carasau), придружено от пълна чаша червено вино. Casu marzu – известен със своята текстура и леко пикантен вкус – се предполага, че е афродизиак.
Безопасно ли е да се яде casu marzu?
„Casu marzu“се превежда като сирене от личинки или гнило сирене. … Казват, че сиренето е безопасно за ядене, докато червеите са все още живи. Също така е възможно да се ядат личинки по погрешка, тъй като те често се намират около храна, въпреки че обикновено се намират около замърсена храна, която бихте избягвали.
Защо има червеи в casu marzu?
Цитирайки CNN, петък, 2 април 2021 г., мухите от сирене или Piophila casei помагат за разлагането на овче мляко, основната съставка на casu marzu. Когато личинките се излюпят от тези яйца в движение, те разграждат протеина на крем. … Сардините ядат тях и техните червеи от векове.
Какъв е вкусът на casu marzu?
Сиренето се оставя в тъмна колиба за около два до три месеца, за да могат мухите яйцаизлюпват се ларви. Докато ларвите ядат гниещото сирене, то преминава през телата им и екскрементите придават на сиренето отчетлив вкус и текстура. Твърди се, че силният вкус на Casu Marzu има подобен на този на зряла горгонзола.
