Елаидовата киселина е химично съединение с формула C ₁₈H ₃₄O ₂, по-специално мастната киселина със структурна формула HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, с двойна връзка в транс конфигурация. Това е безцветно маслено твърдо вещество. Неговите соли и естери се наричат елаидати.
Как се образува елаидиновата киселина?
Елаидиновата киселина се произвежда също чрез частично хидрогениране на полиненаситени мазнини за производството на маргарини и шортенинги. Тези хидрогенирани продукти съдържат други цис и транс изомери на мононенаситени мастни киселини, в които двойната връзка е мигрирала между позициите въглерод-8 и въглерод-12.
Какво е C18 мастна киселина?
Олеинова киселина е мастна киселина, която се среща естествено в различни животински и растителни мазнини и масла. … В химично отношение олеиновата киселина се класифицира като мононенаситена омега-9 мастна киселина, съкратена с липидно число 18:1 цис-9.
Каква е точката на кипене на елаидиновата киселина?
В пречистена форма това е бяла кристална мастна киселина, неразтворима във вода, с точка на топене при 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) и точка на кипене при 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) при 100 mm Hg.
Къде се намира елаидинова киселина?
Елаидовата киселина (EA) е транс-изомер на олеинова киселина (транс-9-18:1). Това е преобладаващата трансмастна киселина в западната диета. ЕА се намира в маргарин, частично хидрогенирани растителни масла и пържени храни.
