свойствата за влага и дифузия на опаковката са важни, особено за хранително-вкусовата промишленост, за да се гарантира, че храната има възможно най-дълъг срок на годност. Динамичната сорбция на пара може да се използва за определяне на тези свойства, като се използва техниката за скорост на пропускане на влагата пара (MVTR) или от кинетиката на сорбция.
За какво се използва динамичната сорбция на пари?
Динамична сорбция на пари (DVS) е гравиметрична сорбционна техника, която измерва колко бързо и колко от разтворителя се абсорбира от пробата: като сух прах, абсорбиращ вода. Постига това, като променя концентрацията на парите около пробата и измерва промяната в масата, която това произвежда.
Какво е хистерезис в DVS?
Разликата в поглъщането на водна пара между изотермите на сорбция и десорбция се нарича хистерезис. … Въпреки че изотермичният експеримент е най-честата употреба на DVS инструмент, могат да се извършват експерименти с увеличаване на влажността (или друга пара), за да се изследват фазовите промени, предизвикани от пара.
Какво е хистерезис в храната?
Хистерезисът в храните е феномен, чрез който при постоянна водна активност (Aw) и температура, храната абсорбира по-малко количество вода по време на адсорбция, отколкото при последващ процес на десорбция. … Текущото обяснение (Caurie, 2007) гласи, че обектите адсорбират влага, подходяща за тяхната повърхностна енергия.
Какво е процесът на сорбция?
Сорбцията е aфизичен и химичен процес, чрез който едно вещество се свързва с друго. Специфични случаи на сорбция се разглеждат в следните статии: … Адсорбция – физическото прилепване или свързване на йони и молекули върху повърхността на друга фаза (например реагенти, адсорбирани върху твърда повърхност на катализатора);
