Докато и нарязаните, и нарязаните гърди са приемливи, плоският край е по-лесен за нарязване. Пойнтът обикновено се сервира или нарязан, или настърган, поради високото си съдържание на мазнини и неправилната форма. Нарязаните гърди са по-добри за сандвичи, докато филиите са подходящи за по-официална вечеря.
Здравословно ли е нарязаните гърди?
Нови изследвания показват, че гърдите има няколко ползи за здравето. Смляното телешко месо, произведено от гърди, съдържа високи нива олеинова киселина, която повишава нивата на HDL или добрия холестерол при хората, каза д-р Стивън Смит, учен от Texas A&M AgriLife Research, на животновъдите на скорошното Тексас A&M кратък курс за говеда.
Кое парче гърди е най-добро за пушене?
Когато търсите гърди за вашия пушач, вие искате неподстригани или „опаковъчни” разфасовки. Този разрез има точката и плоската част заедно. Тези гърди трябва да имат хубава, равномерна мазнина, без следи, които да разкриват месото.
Слагате ли гърдата с мазнината нагоре или надолу?
Ако решите да приготвите мазнината от гърдите си страната нагоре, трябва да знаете, че мазнината действа като топлинен щит, предпазващ говеждото месо. Ако вашият източник на топлина е предимно отгоре, като например при много хоризонтални офсетни пушачи, дебелата страна нагоре трябва да бъде начинът.
Колко гърди ми трябва за 4-ма възрастни?
Общо взето, месарите препоръчват да се изчисли около ½ паунда на човек, сурово тегло. Винаги получавам поне два килограма надпрепоръчително количество, което позволява на гостите да приемат по-големи порции и се надяваме да ви остави с някои хубави остатъци.
