Недосмесените масло и захар ще изглеждат песъчинки и буци. Това може да доведе до гъсти бисквитки и сладкиши. Възможно е да се смесват прекомерно маслото и захарта. Ако смесите прекалено, маслото ще се отдели от сместа и ще стане зърнесто и супено, така че не забравяйте да спрете, след като маслото ви стане леко и пухкаво.
Можете ли да разбиете домашно масло?
Продължете да разбивате още малко, ще видите, че мазнината започва да се отделя – това е нашето масло. С други думи, „прекалено разбитата сметана“, която е такъв проблем за рецептите за печене, всъщност е добър знак, когато правите масло.
Какво ще стане, ако разбиете масло?
След като се счупят, мастните капчици могат да се съединят една с друга и да образуват бучки мазнини или маслени зърна. Докато бъркането продължава, по-големи групи мазнини се събират, докато започнат да образуват мрежа с въздушните мехурчета, генерирани от разбъркването; това улавя течността и образува пяна.
Как оправяте кремаво масло?
ВЪПРОС: Ами ако моето кремообразно масло и захар не се използват веднага в рецептата. Трябва ли просто да го оставя на стайна температура? САРА КАЗВА: Покрийте и го поставете в хладилник. След това разбийте на средно-ниско за минута или две, за да омекне, преди да използвате в рецептата.
Какво се случва, когато маслото е кремообразно?
Недосмесените масло и захар ще изглеждат песъчинки и буци. Това може да доведе до плътни бисквитки иторти. Възможно е да смесите маслото и захарта. Ако смесите прекалено, маслото ще се отдели от сместа и ще стане зърнесто и супено, така че не забравяйте да спрете, след като маслото ви стане леко и пухкаво.
