Меса, домашни птици и морски дарове са най-богати на хемово желязо. Обогатените зърнени храни, ядки, семена, бобови растения и зеленчуци съдържат нехемово желязо.
Млякото съдържа ли нехемово желязо?
Нехемово желязо се намира и в животински продукти като яйца или мляко/млечни продукти и също така съдържа повече от половината желязо, съдържащо се в животинското месо.
Яйцата хем или нехемово желязо са?
Като месото, яйчните жълтъци съдържат както хем, така и нехемово желязо. Хемово желязо се отнася до желязото в хемоглобина, миоглобина и хем-съдържащите ензими; нехемово желязо включва всички други форми на желязо.
Какви са адекватните източници на нехемово желязо?
Храна. Най-богатите източници на хемово желязо в диетата включват постно месо и морски дарове [19]. Диетичните източници на нехемово желязо включват ядки, боб, зеленчуци и обогатени зърнени продукти. В Съединените щати около половината от диетичното желязо идва от хляб, зърнени храни и други зърнени продукти [2, 3, 5].
Кое от следните може да наруши усвояването на желязо?
Калций (като желязо) е основен минерал, което означава, че тялото получава това хранително вещество от диетата. Калцият се намира в храни като мляко, кисело мляко, сирене, сардини, консервирана сьомга, тофу, броколи, бадеми, смокини, зелени ряпа и ревен и е единственото известно вещество, което инхибира усвояването както на нехемово, така и на хемово желязо.