Чистите цигулки могат да се приготвят безопасно, като се използват два различни метода, варене и на пара. Сотирането, пържене с разбъркване или микровълновата пържене на щраусови глави от папрат НЕ се препоръчват методи. Гъдулките трябва да се варят или приготвят на пара преди да се използват в други рецепти, които изискват сотиране, пържене или печене.
Трябва ли да се бланшират цигулките?
Когато размразите цигулките, те все още трябва да бъдат напълно сготвени преди ядене-- варени за поне 10 минути- тъй като само бланширането не е достатъчно, за да ги направи безопасни да ям.
Защо бланширате цигулари?
Това е последвано от бланширането им, за да се сготвят цигулките, шокирането им в студена вода и накрая ги замразява. Бланширането се извършва, за да се убият всякакви бактерии, които могат да присъстват върху главите на папрат, и след това те са шокирани, за да спрат незабавно процеса на готвене и да предотвратят прекомерното готвене.
Колко дълго трябва да бланширате цигулашки?
Готвене на цигулашки • Гответе ги във вряща вода за поне 15 минути или ги варете на пара за 10-12 минути. Изхвърлете тази вода и не я използвайте повторно за други цели. Първо, почистете добре цигулките, както е описано по-горе. Бланширайте цигулките за две (2) минути.
Трябва ли да сварите цигулари?
Fiddleheads наистина са най-добри, когато са току-що приготвени, така че техният ярък, пружиниращ вкус може да блесне. Кипящи цигулари щенай-добре запазва цвета и текстурата си и ще помогне за премахване на всякаква горчивина.
