Каротеноидите са клас от повече от 750 естествено срещащи се пигменти, синтезирани от растения, водорасли и фотосинтетични бактерии (1). Тези богато оцветени молекули са източници на жълти, оранжеви и червени цветове на много растения. Плодовете и зеленчуците осигуряват повечето от 40 до 50 каротеноиди, открити в човешката диета.
Какви са растителните източници на каротеноиди?
Храните, богати на каротеноиди включват:
- yams.
- kale.
- спанак.
- диня.
- cantaloupe.
- чушки.
- домати.
- моркови.
Какъв е биологичният източник на каротеноиди?
Повечето каротеноиди са въглеводороди, съдържащи 40 въглеродни атома и два крайни пръстена [1]. Всички фотосинтетични организми (включително растителни водорасли и цианобактерии) и някои нефотосинтетични бактерии и гъбички синтезират каротеноидите.
Къде са каротеноидите в растенията?
Хлоропластите определят растенията и са фотосинтетичните пластиди в зелените тъкани. Изобилните каротеноиди са локализирани в хлоропластни тилакоидни мембрани за фотосинтеза и фотозащита.
Каротеноидите намират ли се в растителни или животински храни?
Каротеноидите са важни антиоксидантни съединения, присъстващи в много храни от растителен, животински и морски произход.
