Брашнените картофи са с ниско съдържание на вода; и до момента на прибиране на реколтата по-голямата част от тяхната захар се е превърнала в нишесте. Това води до суха, пухкава сготвена текстура, подчертана от печене и пасиране. Брашнените картофи също се запържват добре, тъй като ниските нива на захар означават по-малко прекомерно покафеняване.
Какъв вид картофи са брашнени?
Идеални за превръщане в чипс и филийки, Картофите с червен цвят са брашнести, невероятно пухкави и бледожълтото им месо става чудесно златисто кафяво при пържене.
Кой е най-добрият брашнен картоф?
Брашнените картофи имат пухкава, суха текстура, която прави страхотно пюре или чипс. Основните разновидности включват Desiree, Estima, King Edward и Maris Piper.
Кои американски картофи са брашнени?
Russet Potatoes Поради високото си съдържание на нишесте, те имат брашнеста текстура при готвене, което ги прави идеални за печене и пюре. Те също се смятат за добри универсални картофи.
Какви сортове картофи са восъчни?
Нови картофи, френска пръст, Red Bliss, бебешки картофи, сметана, Red Adirondack и руски банан са всички восъчни сортове.
