Газираният шоколад, известен още като въздушен шоколад, е вид шоколад, който е превърнат в пяна чрез добавяне на газови мехурчета. … По време на производството течната шоколадова маса се пени с пропелант и след това се охлажда в среда с ниско налягане.
Как правят шоколад Aero?
Патентът описва как шоколадът се нагрява и след това се аерира за създаване на малки мехурчета. Изсипва се във форми от твърдата външна шоколадова обвивка. Докато шоколадът се охлажда, намаленото налягане на въздуха позволява на мехурчетата да се разширяват в пълнежа на бара.
Как се прави Nestle Aero?
Отдавна любим, Nestle's Aero е вкусен млечен шоколад, пълен с леки мехурчета въздух. Тези известни шоколадови пръчици се правят като напълнете шоколада с въздушни мехурчета и след това го изгладите с шоколадово покритие.
Какво причинява мехурчета в шоколада?
Ако въздух остане в капан между шоколадовия слой на вашата шоколадова кора и самата матрица, черупката ще има дупки след кристализация на местата, където са се намирали въздушните мехурчета.
Как вкарват въздуха в Aero?
Aero барове се произвеждат без ядки. Те се правят на няколко отделни етапа, започващи с отлагане на неаериран шоколад с черупки във форми за барове. След това замразен конус, оформен така, че да се побере в лентата, се натиска надолу, за да се разпръсне течностташоколад в цялата форма и я поставете.
