Разбийте заедно маслото и захарта докато сместа стане светла на цвят и пухкава; това ще отнеме около 5 минути. (Грънулираната захар и маслото ще бъдат бледожълти, когато се смесят. Кафявата захар, намазана с масло, ще бъде светлокафява.)
Първо ли правите крем масло и захар?
Започвам с смазвам маслото и захарта заедно за пет минути, докато всичко стане светло и пухкаво, след това добавете яйце и го разбийте още минута. … Когато за първи път смесите маслото и захарта заедно, те имат тежката и плътна текстура на мокър пясък.
Какво ще стане, ако не кремате маслото и захарта правилно?
Когато разбивате маслото и захарта заедно в рецепта за бисквитки, вие не просто комбинирате съставки. Аерирате тестото и създавате малки джобове въздух, които се издуват, след като бисквитките ударят фурната. Когато не е направено правилно, вашите бисквитки ще се окажат плътни и плоски и никой не иска това!
Защо първо трябва да кремавате масло и захар?
Първо горе, масло, което е твърде студено. Отново, основната причина, поради която искате да кремавате масло и захар, е да използвате кристалите на захарта, за да пробиете малки дупки в маслото и тези дупки да уловят въздух. Прекалено студено масло няма да се разшири много лесно и никога няма да улови много въздух.
Колко време разбивате маслото и захарта до пухкавост?
Сложете омекотено масло и захар в голяма купа за смесване. Разбъркайте, като използвате ръчен миксер или стойкамиксер на средна скорост 1-2 минути, или докато маслената смес стане бледожълта, светла и пухкава.
